Salsa Brava

Les patates braves són un plat icònic de la gastronomia espanyola que consisteix en patates tallades en galledes o grillons, fregides i acompanyades amb una salsa picant coneguda com a salsa brava. Encara que les patates i la salsa brava s'han consumit de manera independent a Espanya durant segles, la combinació de tots dos elements per a crear les patates braves, tal com les coneixem avui dia és relativament recent.

L'origen exacte de les patates braves és motiu de debat, però la seva popularitat s'ha estès per tota Espanya i es considera un plat típic en bars i restaurants. Encara que no existeix un consens absolut sobre la seva història, hi ha algunes teories sobre com van sorgir les patates braves.

Una teoria suggereix que les patates braves van ser creades a Madrid a mitjan segle XX. Es diu que el xef del restaurant Casa Pellico, situat en la Gran Via de Madrid, va crear el plat en la dècada de 1960. Segons aquesta versió, el xef va decidir combinar les patates fregides amb una salsa picant per a oferir un aperitiu deliciós i amb caràcter. Des de llavors, les patates braves es van popularitzar en la capital espanyola i es van estendre a altres llocs del país.

Una altra teoria apunta al fet que les patates braves tenen els seus orígens a la regió d'Extremadura, en el sud-oest d'Espanya. En aquesta versió, es diu que les patates braves es van crear en la dècada de 1930 en un bar de la ciutat de Badajoz. El propietari de l'establiment, conegut com el "Senyor Brava", hauria estat el responsable de combinar les patates fregides amb una salsa picant que es va fer molt popular entre els clients. Independentment del seu origen exacte, la veritat és que les patates braves s'han convertit en un plat emblemàtic de la cuina espanyola i són una opció comuna en els bars de tapes de tot el país.

A més de les variacions regionals en la preparació de les patates i la salsa, també existeixen diferents versions de la recepta, algunes més suaus i altres més picants, adaptant-se als gustos i preferències de cada comensal. A la nostra botiga, per exemple, tenim un oli i una sal picant que quedessin perfectament en la teva recepta de salsa brava casolana. I si no tens una recepta pròpia, aquí tens una recepta senzilla per a fer una salsa brava amb oli picant i sal picant:

Ingredients:

3 cullerades d'oli d'oliva

1 cullerada d'oli picant

1 ceba petita, picada finament

1 gra d'all, picat finament

2 cullerades de pebre roig picant

1 cullerades de farina

1 tassa de brou de pollastre o vegetals

Sal picant al gust

Opcional: un polsim de sucre

Instruccions:

Escalfa l'oli d'oliva i el picant conjuntament en una paella gran a foc mitjà.

Afegeix la ceba i l'all, i cuina'ls fins que estiguin daurats i suaus.

Agrega el pebre roig picant i la farina a la paella.

Cuina durant uns minuts, regirant constantment, perquè els sabors es barregin.

Afegeix el brou de pollastre o vegetals a poc a poc, regirant constantment per a evitar grumolls.

Cuina la salsa a foc mitjà durant uns 10 minuts, o fins que espesseixi lleugerament.

Retira la paella del foc i deixa que la salsa brava es refredi una mica. Després, passa-la a una liquadora o processadora d'aliments i bat-la fins a obtenir una textura suau.

Torna a col·locar la salsa en la paella i escalfa-la a foc mig-baix. Agrega sal picant al gust, anant amb compte de no excedir-te si no estàs acostumat al picant intens.

Si desitges equilibrar el sabor, pots afegir un polsim de sucre per a contrarestar l'acidesa.

Cuina la salsa durant uns minuts més, regirant ocasionalment, perquè els sabors s'integrin per complet.

Prova la salsa i ajusta la sal picant si és necessari.

Si la textura és massa espessa, pots agregar una mica més de brou per a diluir-la.

Una vegada llista, pots servir la salsa brava sobre les patates fregides tallades en galledes o grillons.

Gaudeix de les teves patates braves casolanes amb aquesta deliciosa salsa picant!