Pimentón

person Publicado por: EDGAR BARRENO JIMENEZ list En: About us En: comment Comentario: 0 favorite Golpear: 138

El pimentón es una especia muy utilizada en la cocina española que aporta un sabor y color distintivos a numerosos platos. Su historia se remonta a siglos atrás y su elaboración sigue siendo un proceso tradicional que ha perdurado a lo largo del tiempo. 

El pimentón se obtiene a partir de los pimientos rojos maduros, los cuales se someten a un proceso de secado y molido. La historia del pimentón está estrechamente ligada a la región de La Vera, en la provincia de Cáceres, en Extremadura, España. En esta zona, el clima y el suelo propician el cultivo de pimientos con características especiales, y la técnica tradicional de secado al humo le otorga un sabor y aroma únicos. 

El proceso de elaboración del pimentón comienza con la cosecha de los pimientos, que generalmente se realiza en el verano y otoño. Una vez cosechados, se lavan y se despepitan para luego ser secados. Los pimientos se colocan en secaderos tradicionales conocidos como "secaderos de pimentón" y se ahúman utilizando leña de roble o encina. El humo producido durante el secado le da al pimentón su característico sabor y aroma ahumado. 

Una vez que los pimientos están completamente secos, se muelen para obtener el polvo de pimentón. Dependiendo del grado de molienda, se obtienen diferentes variedades de pimentón, como dulce, agridulce o picante, cada una con su propio nivel de intensidad y picor. 

El pimentón es ampliamente utilizado en la cocina española y se encuentra presente en numerosos platos tradicionales. Algunos ejemplos destacados incluyen: 

Patatas bravas: Este popular plato consiste en patatas fritas acompañadas de una salsa picante elaborada con pimentón y otras especias. 

Pulpo a la gallega: Un plato típico de Galicia que consiste en pulpo cocido y cortado en rodajas, sazonado con pimentón y aceite de oliva. 

Chorizo a la sidra: El pimentón se utiliza en la elaboración del chorizo, un embutido español, y se combina con sidra en una receta deliciosa y aromática. 

En resumen, el pimentón es una especia fundamental en la cocina española. Su historia se remonta a siglos atrás, y su elaboración tradicional a través del secado y ahumado de los pimientos le otorga un sabor distintivo. Se utiliza en una amplia variedad de platos, aportando color, sabor y aroma a la gastronomía española. 

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